健康知道
乙肝病人适量食用泥鳅有助于补充优质蛋白和微量元素，泥鳅富含的营养成分主要有优质蛋白、铁元素、维生素B族、不饱和脂肪酸。
1、优质蛋白泥鳅蛋白质含量较高且易吸收，有助于修复肝细胞，适合肝功能受损的乙肝患者作为膳食补充。
2、铁元素泥鳅含铁量丰富，能改善乙肝患者常见的贫血症状，促进血红蛋白合成。
3、维生素B族泥鳅所含的维生素B1、B2等可参与肝脏代谢，减轻炎症反应对肝细胞的损伤。
4、不饱和脂肪酸泥鳅中的欧米伽3脂肪酸具有抗炎作用，可能对降低肝脏纤维化风险有帮助。
建议乙肝患者在医生指导下将泥鳅作为辅助食疗，烹饪时注意彻底煮熟避免寄生虫风险，同时保持饮食均衡搭配新鲜蔬菜水果。
